受益于垃圾分類逐步釋放的固廢熱潮，餐廚垃圾處理近年又開(kāi)始提速。量大面廣的餐廚垃圾是生活垃圾處理的重中之重。快速增長(zhǎng)的人口基數(shù)，使餐飲垃圾產(chǎn)生量也同樣與日俱增從2014年至2018年，生活垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)量同比增長(zhǎng)約22.16%，餐廚垃圾約占生活垃圾的50%以上。有專家預(yù)計(jì)，我國(guó)每年單獨(dú)收集的餐廚垃圾總量約2000萬(wàn)噸至3000萬(wàn)噸，日產(chǎn)量則將超過(guò)50萬(wàn)噸，餐廚垃圾處理形勢(shì)嚴(yán)峻。為了給年產(chǎn)生量數(shù)千萬(wàn)噸以上的餐廚垃圾找個(gè)好去處，近10年前我國(guó)就已啟動(dòng)城市餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)工作。但受制于彼時(shí)前端垃圾分類工作的不暢，從產(chǎn)生到最終處置歷經(jīng)收集、運(yùn)輸及處置三個(gè)重要環(huán)節(jié)的餐廚垃圾卻一直與生活垃圾混合處置。之所以試點(diǎn)進(jìn)展緩慢，很大程度上源于餐廚垃圾處理行業(yè)一度成本高企，而處理補(bǔ)貼價(jià)格平平，導(dǎo)致企業(yè)運(yùn)營(yíng)艱難。以北京為例，目前針對(duì)餐廚垃圾生產(chǎn)主體回收價(jià)格分別為100元/噸，而后端處理餐廚垃圾核算成本平均已達(dá)330元/噸。這也導(dǎo)致了現(xiàn)有的餐廚垃圾處理項(xiàng)目數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了實(shí)際需求，目前餐廚垃圾處理僅在上海等少數(shù)城市剛剛起步。所幸，2019年以來(lái)，垃圾分類政策持續(xù)超預(yù)期，促使餐飲垃圾和餐廚垃圾回歸正規(guī)渠道。僅上海的濕垃圾分離總量就達(dá)到9200噸/日，分別為2018年、2017年的1.45倍、2.58倍。迄今，餐廚垃圾主要以生料為主，相對(duì)于餐飲垃圾鹽分、油脂含量要低，TS(總固體)含量一般為25%左右。通常，餐廚垃圾處理技術(shù)路徑包括厭氧發(fā)酵、好氧堆肥、飼料化技術(shù)、微生物處理技術(shù)等。針對(duì)餐廚垃圾機(jī)質(zhì)含量高、含水率高的特點(diǎn)，兼具高經(jīng)濟(jì)效益和用地較小等優(yōu)勢(shì)的厭氧消化技術(shù)已成為現(xiàn)階段的處理餐廚垃圾主流工藝路線，并預(yù)計(jì)將會(huì)于未來(lái)獲進(jìn)一步推廣。產(chǎn)能利用率提升得體同時(shí)，也帶動(dòng)了餐廚垃圾處理市場(chǎng)景氣度。“未來(lái)10年，垃圾分類將新增市場(chǎng)機(jī)會(huì)4000億元以上?！弊〗ú靠茖W(xué)技術(shù)委員會(huì)委員張益曾說(shuō)道。另?yè)?jù)不完全統(tǒng)計(jì)，過(guò)去一年里新增餐廚垃圾處理項(xiàng)目投資額高達(dá)59.24億元，同比增長(zhǎng)近20.35%。僅在2020年第一季度，新增餐廚垃圾處理項(xiàng)目已達(dá)數(shù)十個(gè)，這一數(shù)值占到2019年全年新增數(shù)量的59.38%。根據(jù)《“十三五”全國(guó)城鎮(zhèn)生活垃圾無(wú)害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》，到2020年底，30%的城鎮(zhèn)餐廚垃圾經(jīng)分類收運(yùn)后實(shí)現(xiàn)無(wú)害化處理和資源化利用。對(duì)應(yīng)總投資183.5億元，年化投資額近40億元。假設(shè)每年釋放訂單節(jié)奏均勻分布，到2020年46個(gè)重點(diǎn)城市餐廚垃圾清運(yùn)量將達(dá)到13萬(wàn)噸/天。其中餐廚垃圾(含廚余)總投資建設(shè)空間約498億元，新增投資空間就占到半壁江山。一線城市及省會(huì)城市的餐廚處理市場(chǎng)逐漸飽和，新增項(xiàng)目數(shù)量向華中和西北地區(qū)轉(zhuǎn)移。根據(jù)安信環(huán)保公用團(tuán)隊(duì)的測(cè)算，“十三五”期間餐廚垃圾處理設(shè)施投資市場(chǎng)規(guī)模達(dá)千億級(jí)別。未來(lái)5年時(shí)間內(nèi)餐廚垃圾日處理能力將要增長(zhǎng)1.5~3倍，相對(duì)應(yīng)的新增投資空間將進(jìn)一步升至926億元左右。分別來(lái)看，處理處置工程，建處理廠，按噸投資50萬(wàn)~100萬(wàn)計(jì)算的話，市場(chǎng)將是500億~1000億元。鑒于單個(gè)餐廚餐廚垃圾處理廠的盈利性較薄弱，部分地區(qū)逐漸推行靜脈產(chǎn)業(yè)園垃圾集中處置或有機(jī)廢棄物集中處置。
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