2017年5月4日，中國戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)環(huán)保聯(lián)盟/中國環(huán)聯(lián)企業(yè)家俱樂部成立大會暨第一屆中國環(huán)保（固廢）技術(shù)論壇上，專就餐廚垃圾這一細分領(lǐng)域邀請行業(yè)專家和企業(yè)代表圍繞餐廚垃圾處理技術(shù)展開討論。

討論之初，該板塊的主持人北控水務(wù)集團固廢事業(yè)部總監(jiān)黃小山拋磚引玉的指出餐廚垃圾的產(chǎn)生與地域飲食文化，生活習慣等密切相關(guān)，又與“地溝油”、等為人詬病的食品安全問題有關(guān)，獲得大眾的關(guān)注。

 相比于生活垃圾處理，餐廚廢棄物處理起步較晚。經(jīng)過近幾年的發(fā)展，取得了初步進展。十二五期間，隨著垃圾分類的實施，地方餐廚垃圾管理政策進一步得到完善，北京、上海、重慶等9個省和直轄市出臺了餐廚廢棄物管理辦法，占比達29%。101個地級市出臺了餐廚廢棄物管理辦法，占比達到30%。一方面，越來越多的餐廚垃圾被分出，進入了規(guī)范處理途徑，“地溝油”回餐桌現(xiàn)象得到了有效遏制。另一方面，餐廚垃圾的資源化處理技術(shù)和成本問題仍然是困擾行業(yè)企業(yè)的難點，亟待突破。

 對此，北京工商大學教授、中國城市環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會餐廚垃圾專業(yè)委員會主任任連海在論壇上為企業(yè)把脈“餐廚廢棄物處理行業(yè)何去何從”并幫助企業(yè)制定適合自身發(fā)展的戰(zhàn)略。第一是優(yōu)化工藝路線，著力解決企業(yè)技術(shù)路線不先進，設(shè)備運行不穩(wěn)定等問題。第二是產(chǎn)品方案優(yōu)化，提高產(chǎn)品附加值，依據(jù)國家行業(yè)趨勢和當?shù)禺a(chǎn)業(yè)需求進行設(shè)計?？蓪a(chǎn)品拓展到沼氣產(chǎn)品、肥料產(chǎn)品、飼料產(chǎn)品、廢油脂深加工領(lǐng)域等。同時，與之匹配的處理技術(shù)也應(yīng)更多元化。第三是與當?shù)卣暯?，目的是提高當?shù)卣畬Σ蛷N垃圾處理行業(yè)的支持力度同時幫助城市管理者解決切實問題。通過與政府銜接，可以解決補貼不到位、收運質(zhì)量和數(shù)量達不到工程標準等問題。第四是延長拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，任教授給出下游與有機農(nóng)業(yè)、能源機構(gòu)以及養(yǎng)殖業(yè)進行結(jié)合，拓寬企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，也是用另一種方式提升產(chǎn)品附加值，最終提高企業(yè)利潤。

江蘇維爾利環(huán)保科技股份有限公司事業(yè)部經(jīng)理胡鑫鑫介紹了企業(yè)餐廚垃圾“預(yù)處理+厭氧消化”工藝，指出對于餐廚垃圾而言，目前厭氧的眾多工藝在國內(nèi)都比較成熟，但如何進行預(yù)處理，滿足厭氧的漿料進料要求是關(guān)鍵，也是目前行業(yè)的難點。維爾利的全混合厭氧反應(yīng)器具有耐高固相進料特性，并進一步配合沼氣提純及利用單元，滿足餐廚垃圾資源化要求，可廣泛應(yīng)用。

江蘇維爾利還在經(jīng)驗分享中指出餐飲漿液由于其組分復(fù)雜、污染物濃度高的特點，在進行預(yù)處理過程中尤其需要注意去除對厭氧運行有害的干擾物，如輕質(zhì)纖維類、砂礫等，避免在厭氧系統(tǒng)內(nèi)富集；同時還需要控制污水中的油脂含量，提高經(jīng)濟性的同時，避免對厭氧的運行產(chǎn)生影響。由于原料性質(zhì)不同，餐飲的厭氧工藝有其自身的特點，運行控制的要求也高于常規(guī)污水厭氧系統(tǒng)，運行過程中，應(yīng)加強對進水參數(shù)的監(jiān)測和控制。

 對于餐廚垃圾處理企業(yè)來說，源頭分離和精細化分類是餐廚垃圾無害化處理和資源化高效利用的基礎(chǔ)。針對餐廚垃圾實際收運情況中各種復(fù)雜組分阻礙資源化利用的問題，寧波開誠生態(tài)技術(shù)有限公司總結(jié)出了一套符合中國國情的可爛垃圾分選處理解決方案和關(guān)鍵分類的工藝技術(shù)，為眾多餐廚垃圾處理企業(yè)提供預(yù)處理技術(shù)支持。

 餐廚廢棄物處理行業(yè)的盈利模式和產(chǎn)品出路一直都是相關(guān)企業(yè)最關(guān)心的話題。北京嘉博文生物科技有限公司則通過多種協(xié)同處置新模式和產(chǎn)品跨界等方式打通了城市有機廢棄物處置與農(nóng)業(yè)有機質(zhì)需求的壁壘，構(gòu)成了環(huán)農(nóng)一體的產(chǎn)業(yè)鏈。

2017年1月下旬，國家發(fā)改委印發(fā)《戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)重點產(chǎn)品和服務(wù)指導(dǎo)目錄》（2016版），將“餐廚廢棄物資源化無害化利用”的相關(guān)裝備和技術(shù)研發(fā)，列入“資源循環(huán)利用產(chǎn)業(yè)”分項之一。將預(yù)示著“十三五”期間，餐廚垃圾市場又一次發(fā)展機遇。據(jù)任連海教授透露，國家層面的《餐廚廢棄物管理和資源化處理條例》已經(jīng)成文，餐廚垃圾處理市場運營機制也有望進一步明朗。預(yù)計該條例的推出，對進一步規(guī)范餐廚垃圾管理將起到至關(guān)重要的作用。在政策逐步完善的發(fā)展條件下，餐廚垃圾處理行業(yè)將迎來巨大發(fā)展空間，十三五期間，餐廚垃圾市場預(yù)計將達1500-2000億。

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