根據(jù)《“十三五”全國(guó)城鎮(zhèn)生活垃圾無(wú)害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》初稿預(yù)測(cè)，“十三五”期間餐廚垃圾能達(dá)到12萬(wàn)噸，按60%左右處理量來(lái)計(jì)算，到2020年末要形成每天處理7.5萬(wàn)噸的能力。”按照規(guī)劃的目標(biāo)，未來(lái)5年時(shí)間內(nèi)，我國(guó)餐廚垃圾日處理能力將要增長(zhǎng)1.5~3倍。
 

　　再來(lái)看一組由前瞻研究院整理的數(shù)據(jù)，按下表的數(shù)據(jù)計(jì)算在2018年，餐廚垃圾達(dá)到10800萬(wàn)噸，按60%左右的處理量來(lái)計(jì)算，日需處理17.8萬(wàn)噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)“十三五”預(yù)計(jì)的餐廚垃圾處理量，這里不是去深究數(shù)據(jù)的差異，而是數(shù)據(jù)帶來(lái)的增量，說(shuō)明餐廚垃圾的處理能力亟待提高，以及如何利用數(shù)據(jù)為餐廚垃圾的處理服務(wù)。

　　餐廚垃圾處理終極目標(biāo)是讓其不對(duì)環(huán)境產(chǎn)生污染還能形成再生資源得以利用。餐廚垃圾的三個(gè)環(huán)節(jié)：產(chǎn)生、運(yùn)輸、處理，如何減少產(chǎn)生和產(chǎn)生后的有效分類，對(duì)后續(xù)的運(yùn)輸和處理成本有著直接的影響。如何讓三個(gè)環(huán)節(jié)有效的銜接并降低運(yùn)營(yíng)成本，數(shù)據(jù)信息的準(zhǔn)確、一致、實(shí)時(shí)性顯得很關(guān)鍵。尤其是在大數(shù)據(jù)賦能產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的今天，數(shù)據(jù)就是生產(chǎn)力之一，2018年中國(guó)的手機(jī)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)8.17億，這為餐廚垃圾處理提供了非常便利的用戶環(huán)境。
 

　　建立餐廚垃圾處理數(shù)據(jù)平臺(tái)的作用和意義非常明顯：
 

　　第一、確定餐廚垃圾產(chǎn)生的點(diǎn)和量等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)，為后面兩個(gè)環(huán)節(jié)提供數(shù)據(jù)依據(jù)。比如餐廚垃圾中的餐飲垃圾，所涉及的飯店、餐廳、酒樓及內(nèi)部運(yùn)營(yíng)的企事業(yè)單位食堂數(shù)量、地理位置、以及每天產(chǎn)生的餐廚垃圾數(shù)量等等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)將為運(yùn)輸環(huán)節(jié)的運(yùn)輸車數(shù)量、運(yùn)輸路線規(guī)化、作業(yè)時(shí)間等等做出更合理的配置和優(yōu)化。對(duì)于處置環(huán)節(jié)的處置設(shè)備和日處置能力要求有了數(shù)據(jù)參考。將點(diǎn)、車、處理廠統(tǒng)一接入平臺(tái)，隨著5G技術(shù)的應(yīng)用，這一過(guò)程如果加入物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，能實(shí)現(xiàn)對(duì)三個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)監(jiān)控，從而達(dá)到“滴油不漏”的效果。尤其在收運(yùn)和處置環(huán)節(jié)，物聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用可以做到智能化。
 

　　第二、作為餐廚垃圾的分類及應(yīng)用科普信息輸出渠道和互動(dòng)渠道，這是一場(chǎng)全民環(huán)保戰(zhàn)。尤其是廚余垃圾，涉及到每家每戶，讓信息直接觸達(dá)每個(gè)人的日常生活，他們是最為廣泛的參與者，能在短時(shí)間內(nèi)形成群眾效應(yīng)，還能起到相互督促的效果。居民可以隨時(shí)在平臺(tái)上學(xué)習(xí)有關(guān)餐廚垃圾分類的相關(guān)知識(shí)，所在城市的餐廚垃圾處理情況等等。在互動(dòng)方面，設(shè)置類似廚余垃圾分類打卡比賽的小游戲，每扔一次垃圾打卡一次，堅(jiān)持好的，在月末可以有獎(jiǎng)勵(lì)，如免餐獎(jiǎng)勵(lì)，讓大家有參與積極性的同時(shí)，成為廚余垃圾環(huán)保的主動(dòng)宣傳者。平臺(tái)也能成為社會(huì)監(jiān)督的重要渠道，可以設(shè)立舉報(bào)入口，就像發(fā)朋友圈那樣，拍下圖片，簡(jiǎn)單描述一下，就可以實(shí)現(xiàn)信息的發(fā)送。目的是從源頭上減少?gòu)N余垃圾的產(chǎn)生和鼓勵(lì)居民做好垃圾分類。
 

　　第三、作為處置資源化產(chǎn)品的網(wǎng)上銷售渠道。餐廚垃圾的處置以資源再生為目標(biāo)，目前餐廚垃圾處置所得產(chǎn)品，如有機(jī)肥、厭氧技術(shù)得到的氫、生物柴油等等，做好這些產(chǎn)品的利用和銷售，將產(chǎn)品直接呈現(xiàn)在平臺(tái)，讓用戶看到垃圾變廢為寶，鼓勵(lì)用戶購(gòu)買處置后產(chǎn)生的再生產(chǎn)品，甚至給與一定的補(bǔ)貼，培養(yǎng)用戶購(gòu)買再生產(chǎn)品的習(xí)慣。讓參與的社會(huì)企業(yè)有一個(gè)相對(duì)良好的投資回報(bào)，才是政企共同可持續(xù)發(fā)展的根本。
 

　　綜上所述，餐廚垃圾的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)將實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾處理的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，為整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈提供數(shù)據(jù)和用戶支撐，同時(shí)能做到整個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)在線監(jiān)控。但需要政府的政策引導(dǎo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立，為此，提出以下建議
 

　　1、建立統(tǒng)一的餐廚垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)，并引導(dǎo)強(qiáng)制執(zhí)行。現(xiàn)在通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)搜索“餐廚垃圾的分類標(biāo)準(zhǔn)”，還不能搜索到環(huán)保部門關(guān)于這方面的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)信息。有了分類標(biāo)準(zhǔn)，還要有詳細(xì)的解讀，對(duì)其解讀要做到可操作性。
 

　　2、盡快為處置所產(chǎn)生的產(chǎn)品制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在國(guó)際國(guó)內(nèi)的餐廚垃圾處理方式都向再生資源方向發(fā)展，所產(chǎn)生的堆肥、飼料，以及氫、生物柴油等產(chǎn)品，有一個(gè)質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)，這不僅可以倒逼上游設(shè)備制造商按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)去生產(chǎn)設(shè)備，對(duì)末端的處理廠也有了產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)購(gòu)買產(chǎn)品的用戶來(lái)說(shuō)，也有一個(gè)參考的標(biāo)準(zhǔn)，不至于產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，魚龍混雜。
 

　　3、政策上大力拓展餐廚垃圾資源化的應(yīng)用領(lǐng)域和通路。餐廚垃圾資源化處置會(huì)產(chǎn)生多種中間產(chǎn)品，有些產(chǎn)品因種種原因一直未能被充分利用，如處置企業(yè)生產(chǎn)的沼氣由于出路不暢而白白燒掉，這不僅造成了不必要的資源浪費(fèi)，也打擊了企業(yè)的積極性，并增加了政府購(gòu)買服務(wù)的成本。如何暢通渠道，不斷拓展這些終端產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域，最大程度地減少資源損耗是地方政府必須要綜合考慮并解決的問(wèn)題。
 

　　4、這個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的建立需要有一些標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)接口。如果是授權(quán)企業(yè)來(lái)做這個(gè)平臺(tái)，可以按企業(yè)的運(yùn)作模式去做，如果是國(guó)家環(huán)保部來(lái)做，要把各地的數(shù)據(jù)接入，那么需要考慮對(duì)外的數(shù)據(jù)接口標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橛械牡胤揭苍陂_(kāi)始實(shí)施這樣的數(shù)據(jù)建設(shè)。
 

　　原標(biāo)題：餐廚垃圾處理的“互聯(lián)網(wǎng)+物聯(lián)網(wǎng)”